制冷工程一站式服务供应商
场地设计、施工安装、严格管理、规范售后
客户咨询服务热线:
13599396288
新闻中心
您的位置: 主页 > 新闻中心 >

海鲜水产品冷库的低温管理

作者:admin    发布时间:2020-01-06    浏览次数 :52


首先,严格要求供应商低温运送:水产品由产地、批发地运送到卖场的过程中,福州冷库低温管理要注意不要产生冷却中断现象,使温度发生局部变化。忽冷忽热的温度容易破坏水产品的肌肉组织,从而影响其鲜度及品质。
验收货与加工处理时应尽量减少水产品在常温中的裸露时间。
水产冰鲜品,表面温度应维持在5℃以下。待处理的水产品应该是存放冷藏、冷冻库内,生熟分开,分类存放。
冷冻品解冻时需要在低温下进行,应缓慢解冻才能确保品质,即运用冷库解冻法——在加工前一天,即将冷冻水产品移至库中,使其温度升高到0℃左右,然后再进行处理。
冷冻水产品若要加工,时间为鱼体尚未完全解冻前即应加工处理。
冷藏库(柜)温度设定在——2℃到2℃之间,冷冻库(柜)温度设定在——25℃到——18℃之间,并定期检查库温,冷冻(冷藏)水产品存放不可以超过冷冻(藏)库的安全线。每日记录冷冻(藏)库(柜)的除霜时间及次数,发现异常情况应立即转移冷冻(藏)品至安全区并及时汇报相关部门。另外注意冷冻(藏)库(柜)必须定期清洁与清洗,任何水产品都不可以二次冷冻。
如果条件允许,操作间的温度应该控制在15℃以下。
要求加工处理、包装要迅速,以免商品温度升高。已包装好的成品应该立即送入展示柜或冷冻库。检查到有鲜度不良或有异味的水产品应立即从冷冻(藏)库(柜)中剔除,避免发生交叉污染、连续污染。另外,做好卫生管理也是水产品鲜度的有效方法。
综上就是海鲜水产品福州冷库的低温管理,更多相关内容请关我们。
福州冷库
[返回]   
请您留言
感谢留言我们会尽快与您联系关闭发送