福州海鲜池尽量和展菜台放在一起形成一体的点菜区，营造出点菜氛围；位置不易离后厨太远，方便传菜杀鱼，直线距离不与室外过15米，或直线距离内有通风井或足够海鲜池制冷剂热交换的房间或地下车库，以便于海鲜池室外机进行热交换；

  1、清洁卫生检查海鲜池外部清洁，有无污水迹、灰尘、及其他影响美观的物质。检查水质是否受污染有无浮游油渣、透明度高不高，海水淡蓝度是否合理。

  2、检查设备是否运行正常、是否定期保养及除尘、制冷效果是否达到要求。

  循环水是否运行正常，过滤装置是否定期清洗，给排水速度是否正常。

  3、检查海水盐度是否符合当时的气候和环境。由于各种海鲜的海水盐度要求不同，及温度变化对盐度的要求的不同，制度相应的盐度管理标准。

  4、温度控制，由于外部气候和温度的变化，对海鲜池的温度要求不同，制度相应的温度季节标准。

  海鲜池供氧不足了怎么办？

  1、机械增氧

  通过气泵、潜水泵等形式强制充氧。气泵强制充氧是我们主要的供氧途径。

  2、生物增氧

  在鱼缸加入生物速效增氧剂，多用于乏氧时的急救如D-MAX长效增氧解毒剂或速效富氧剂，短时间使水中的溶氧达到标准含量（5ml/L），迅速改善缺氧症，解毒养水，长时间持续释氧。